Marque Salvis
Type FEB 630
Nombre de zones de chauffage 2
Dimensions de la cuve LxPxH 900 x 580 x 65 mm
Dimensions hors tout 1000 x 850 x 900 mm
Puissance raccordée 16,2 kW
Type de courant 400 V 3N AC 50/60 Hz
Description de l'appareil :
Construction en acier
au nickel-chrome ; plaque supérieure, habillage de l'appareil et profilés
du châssis en acier au nickel-chrome AISI 304.
Surface extérieure polie au grain 240.
Plaque supérieure à bord arrière relevé
de 20 mm, trois côtés à bordure abaissée de 50 mm, muni à l'avant d'une
bordure à l'équerre, Panneau de commande de 150 mm de hauteur, en version
bandeau de pupitre, avec inclinaison de 14° vers l'utilisateur, panneau sans
vis ni rainure visible. Retour de l'arête inférieure du panneau de commande
vers la plaque supérieure de 10 mm.
Les boutons ergonomiques permettent de
reconnaître même de loin leur position.
Dans la partie supérieure :
Cuve intégrée sans
rainure dans la plaque supérieure (910 x 640 x 65 mm). Nettoyage facile
grâce à des rayons d'angle et de fond généreusement dimensionnés
R = 40 mm et R = 3 mm. Surface de rôtissage utile :
0,50 m² (900 x 580 mm). La contrainte thermique spécifique dépasse avec 28,7
kW/m² les exigences de la norme DIN 18852. La contenance maximale de la cuve
est d'env. 30 litres.
En raison de la conductibilité thermique élevée de la couche intermédiaire en
aluminium, le fond DUPLEX ANTIADHESIF présente une répartition thermique
idéale, une régularité inégalée des résultats de cuisson et de rôtissage et une
montée en température très rapide. Les dilatations thermiques des 3 couches se
compensent de telle sorte que même en cas de choc thermique par addition d'eau
froide, la formation de fissures ou la déformation du fond de la cuve sont
exclues.
Les parois et le fond de la cuve sont sablés à la bille d'acier inoxydable ce
qui évite tout attachement des aliments et offre également une surface lisse
(effet anti-adhésif). Travail hygiénique grâce à la détection rapide de l’état
de propreté et nettoyage facile.
Montée rapide en température grâce à un chauffage sur toute la surface au moyen
de deux résistances rayonnantes à faible masse de même largeur. Réglage séparé
par thermostat des deux zones de chauffage (1/3 + 2/3) de 50 à 300 °C. Limiteur
de température incorporé. Grâce à l'adaptation spéciale par rapport au fond de
cuve Duplex antiadhésif, résultats de cuisson et de rôtissage réguliers presque
jusqu'au bord supérieur de la cuve. Vidange par grande ouverture d'évacuation
verrouillable (47 mm de diamètre).
La plaque grillades DUPLEX ANTIADHÉSIVE
est utilisable comme appareil multifonctions, c'est-à-dire qu'elle convient à
merveille pour
- le rôtissage de steaks, de saucisses, de steaks hachés et de poisson avec peu
de graisse
- la cuisson de poisson pané, d'escalopes ou de gâteaux avec beaucoup de
graisse
- le braisage, la cuisson et le mijotage de viande, de poisson et de légumes
- la cuisson de schaschlick, de goulasch, de ragoûts et d'émincés.
Les modifications de couleur des aliments, p.ex. lors de la réalisation de
sauces blanches ou de plats aux oeufs, sont exclues. De même, l'attachement des
crêpes ou des galettes, des pommes de terre sautées ou des plats aux oeufs font
désormais partie du passé ; avec sa profondeur de cuve de 65 mm, un
travail et une manipulation optimale des aliments sont garantis en permanence.
Dans la partie inférieure :
Armoire ouverte 937 x
700 x 400 mm en version hygiène H2.
Fond, plaque supérieure et parois de l'armoire en acier au nickel-chrome AISI
304.
Glissières sous le
couvercle de l’armoire, conçues pour accueillir un bac collecteur GN 1/1-100
avec poignées-étrier. Dans l'équipement de série, un bac GN 1/1-40 mm est
compris dans la livraison.
L’appareil est équipé en série pour être
raccordé par le bas ou par l’arrière.
Les points de raccordement sur l’appareil sont tous accessibles par l’avant et
tous les travaux de maintenance et d’entretien peuvent être réalisés par
l’avant également.
Contacts sans potentiel pour la signalisation
côté client et bornes de raccordement à potentiel pour un système
d’optimisation d’énergie montés en série.
En l'absence d'installation
d'optimisation d'énergie, aucun fusible ni câbles de commande côté client ne
sont nécessaires.
Protection contre projection d'eau
(protection IPX5). Sigle CE.
Appareils montés sur pieds en plastique,
réglables en hauteur (diamètre : partie supérieure 70 mm, partie à visser
50 mm) ou pour positionnement sur un socle en béton de 150 mm de haut, installé
par le client.
Les appareils sont reliés entre eux par
des profils raccords en forme de U vissés ou des barres de raccord équipées
chacune de bandeaux intermédiaires en acier au nickel-chrome (accessoire
spécial).
Accessoires de série :
1 bouchon en PTFE
1 bac collecteur
Accessoires à supplément :
ZWMF16 : 1 paire
de portes battantes montées
ZUB963 :
Pare-graisse